The Menu
Entrées/ Appetizers
Salade de mesclun aux herbes fraîches, tomates confites, vinaigrette à l’huile de noix et noisette
Mixed baby leaves with fresh herbs, confit tomatoes and hazelnut oil dressing
18 €
Fromage de chèvre frais rôti en brioche et sa nougatine au miel
Brioche-baked goat cheese with honey nougatine
17€
Ceviche de mahi-mahi, sauce vierge aux condiments, avocats et oignons frits
Fresh local mahi-mahi ceviche with sauce vierge, avocado and crispy onions
24€
Les ravioles de langouste, cèpes, bisque et émulsion truffée
Lobster and porcini ravioli with lobster bisque and truffle foam
26 €
Le foie gras de canard façon La Cigale
Duck foie gras, La Cigale style
29 €
Entrées/ Starters
La Bisque de langouste du chef et son dôme croustillant
Chef’s lobster bisque under a crisp pastry dome
22 €
Terrine de foie gras, compotée d’oignons et son pain brioché aux noix.
Foie gras terrine, onion compote and homemade walnut brioche
25 €
Œuf mollet frit, poêlée de pousses d’épinard et asperges vertes
Fried soft-boiled egg with sautéed baby spinach and green asparagus
19 €
Carpaccio de thon mariné aux saveurs d’Asie, gingembre rose, wakamé
et échalotes croustillantes
Marinated tuna carpaccio with Asian flavors, pink pickled ginger, wakame
and crispy shallots
22 €
La Terre / From the Land
Parmentier de canard confit, jus aux cèpes et huile de truffe
Duck confit Parmentier with porcini jus and truffle oil
(Extra foie gras + 8 €)
36 €
Bourguignon de boeuf en habit de chou, jus corsé et carottes fanes
Beef bourguignon wrapped in cabbage with a rich jus and baby carrots
36 €
Suprême de volaille fermière contisé aux morilles, millefeuille de pommes de
terre, jus truffé et salade d’herbes fraîches
Free-range poultry supreme studded with morels, potato millefeuille, reduced truffle jus
and fresh herb salad
36€
Carré d’agneau en croûte d’herbes, jus au thym, compotée de légumes du soleil
et tomates fumées
Herb-crusted Irish rack of lamb with thyme jus, slow-cooked Mediterranean vegetables
and smoked tomatoes
43€
Filet de bœuf Black Angus 1er choix, écrasé de pommes de terreaux truffes noires,
légumes sautés et sauce lie de vin
Black Angus beef tenderloin with black truffle crushed potatoes,
sautéed vegetables and a wine lees sauce
(Extra foie gras + 8 €)
45 €
La Mer / From the Sea
Filet de bar sur sa fondue de poireaux et ses légumes croquants
Sea bass filet with leek fondue and crisp vegetables
37€
Filet de flétan, purée de pommes de terre maison, légumes croquants et son beurre blanc
citronné
Halibut filet with homemade mashed potatoes, crisp vegetables
and lemon beurre blanc
42€
Noix de Saint-Jacques rôties au beurre noisette, risotto, asperges vertes
et chips de parmesan
Scallops roasted in brown butter with risotto, green asparagus and
Parmesan crisps
44 €
Sole meunière « La Cigale »
Whole sole meunière, La Cigale style
69 €
Pêche locale selon arrivage
Local catch, subject to availability
N/A
Desserts*
Tuiles croquantes aux amandes, mousse chocolat et praliné, sauce caramel
Crispy almonds tuiles, chocolate and praline mousse with caramel sauce
12 €
Le macaron « La Cigale » aux framboises fraîches et sa crème légère à la vanille
« La Cigale » Macaron, fresh raspberries and vanilla cream
17 €
Le mi-cuit au chocolat tradition
Warm chocolate lava cake and vanilla ice cream
16 €
Les profiteroles maison, sauce chocolat
Homemade profiteroles with homemade chocolate sauce
16 €
Le soufflé au Grand Marnier
Grand Marnier soufflé
19 €